Massa de pizza nutritiva

É bem fácil. Não é 100% integral, mas vai ajudar quem está fazendo adaptações, trocas. Receita da nutricionista Helouse Carneiro Odebrecht. Faço de vez em quando. A primeira vez que li "fibra de trigo integral", eu me perguntei: "Onde raios encotro isso?!" Mas é porque ainda não estava afeita ao mercado desses produtos. Agora, já descobri e tenho usado bastante. Compro a granel, barato, no mercado público de POA e 500g rendem um saco bem generoso.

Ingredientes da Esponja

• 1 c. sobremesa de fermento biológico seco
• 1 c. sobremesa de farinha de trigo
• 1 c. chá de açúcar demerara ou comum, só não pergunte de adoçante porque não uso
• ½ xíc de água morna

Modus Operandi da Esponja

Misture os ingredientes e deixe crescer.

Ingredientes da Massa

• 1 ½ xíc farinha de trigo
• 1 xíc fibra de trigo integral
• 1 c. café de sal
• ½ xíc leite desnatado morno
• 2 c.s. óleo de canola

Modus Operandi da Massa

Em uma bacia, misture todos os ingredientes da massa e a esponja. Coloque a massa em uma superfície lisa enfarinhada e sove bastante. Coloque em um saco plástico OU deixe no forno aquecido (mas desligado) e deixe crescer por cerca de 30 minutos. Estique a massa com um rolo de macarrão (ou um copo) para o tamanho de uma forma de pizza, fure com garfo e leve ao forno ~180-200 graus, por 15 minutos, em fôrma untada com um pouco de óleo. Assim que ela estiver firme, retire do forno e deixe esfriar para poder usá-la. Pode-se também congelar.

Se gostar da massa mais fininha, essa receita rende até 2 discos de pizza.

Recado da nutricionista sobre recheio:
"Opte por recheios mais leves, como brócolis, tomate cereja, rúcula com tomate seco, berinjela, abobrinha. Assim sua pizza fica mais saudável!"