Pasta de Coalhada Seca III

Bom, praticamente um repeteco, mas com diferencial.

Para a Coalhada Seca:
Coloque um copo ou dois de kefir ou iogurte natural desnatado ou não para coar num filtro de papel eu uso de pano e um anteparo para conter o soro a esse processo chamo dessorar. Deixe na geladeira, com uma tampa para proteger do ressecamento, por 24hs.

Para a Pasta:
Misture bem a coalhada na proporção de 1 c.s de manteiga mole para cada copo de iogurte. Sal a gosto. Não, eu não tenho medo de manteiga, gosto muito, mas é com moderação.

SÓ que, essa que fiz, foi com um kefir muito ácido, errei no tempo dele. Então resolvi dar o pulo do gato, uma vez que nada na minha cozinha se perde, tudo se trasnforma e esse é para as corajosas que gostam de experimentar: 1 c.s. de mel para cada copo de iogurte. De início, tente menos, pois essa proporção foi usada porque o kefir estava como mencionei, de arrepiar os cílios. Misture bem e prove. Se desejar, pode acrescentar mais um tico, fica a gosto da freguesa. Não se assuste com o sabor, vai minimizar um pouco depois que for à geladeira.

Como diria a Eli: "Uma iguaria!"!

#BaúDaVóEliFeelings

Eureka! Leite fermentado caseiro!

 Se você não gosta de laticínios em geral, derivados de leite, leite fermentado, nem perca tempo lendo. Leia outra postagem ou visite outro blog.

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Aproveitando o gancho da pasta de kefir "dessorada", fui pesquisar o que fazer com o soro que sobra. Dá para trocar a água de alguns preparos por ele, mas a que eu mais gostei, fácil de fazer e cheia de nutrientes foi de leite fermentado caseiro. Vulgo Yakult para o público em geral. Óia, eu sou bem chatinha: detesto usar o nome da marca para nomear um produto, então procuro usar o nome verdadeiro mesmo: é leite fermentado e ponto final. Agora, pensa na pessoa falando "Eureka!" sozinha, no escritório. Segue a proporção:

Leite Fermentado Caseiro

receita com kefir

Ingredientes

• 100 ml de soro de kefir ou kefiraride para os íntimos
• 50 ml de kefir de leite
• açúcar mascavo a gosto

 Mistura tudo e voilá! O meu, já está na geladeira. Aí, você pergunta: "Fica igualzinho?" Não, nunca fica a não ser que eu faça espionagem industrial e tenha maquinário e ingredientes distintos mas lembra o gosto. E os que têm no supermercado para vender, são todos diferentes uns dos outros.


 

Mas e quem não tem kefir?

Tem iogurte, leite...

Receita com leite -  mas tem que ter termômetro de cozinha

Receita com iogurte - mas nem precisa fazer aquele samba todo para coar, basta ter filtro de papel e coador, tampar em cima  para não ressecar e deixar dessorando

Mas e quem não gosta

de leite fermentado?

Azar. Leu até aqui.

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Por curiosidade, por causa do comentário da Kinha, sobre conseguir kefir, quem se interessar e quiser, conheça:

Blog - KEFIR - Alimento Probiótico

Facebook - KEFIR - Alimento Probiótico

Já sei de duas blogueiras que entraram em contato com doadores cadastrados nesses endereços e já conseguiram doação. Lembre-se: os grãos de kefir, nunca são vendidos. São doados. Ou seja, se alguém quiser vender a você recuse, pois é um produto passado de pessoa para pessoa. O máximo que vai acontecer é alguém pedir para você mandar selo, envelope, etc.

Outra dica: digite no Google o nome da sua cidade + kefir pode ser que encontre gente perto de você.

Pasta de Coalhada Seca

 Para substituir margarina. Bem mais saudável que a mesma.

 Para a Coalhada Seca:
Coloque um copo ou dois de iogurte natural desnatado ou não para coar num filtro de papel eu uso de pano e um anteparo para conter o soro a esse processo chamo dessorar. Deixe na geladeira, com uma tampa para proteger do ressecamento, por 24hs.

Para a Pasta:
Misture bem a coalhada com azeite de oliva extra virgem. Uns 20ml para cada copo de iogurte, ou a gosto mesmo. Acrescente sal a gosto. Ou não.

Vai muuuuuito bem com ervas.

Faço isso com kefir em lugar do iogurte.

 ATUALIZAÇÃO 1: quem quiser, pode misturar com um pouco de manteiga, em lugar de azeite. Vai do gosto. Eu não sou exatamente light, uso manteiga de vez em quando.

Minha vida com kefir

Fiquei emocionada com comentários do texto anterior. Se alguém quiser trocar uma idéia não que eu saiba tudo ou tenha respostas mas se puder ajudar de alguma forma: cybsc@ig.com.br

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Tá, mencionei o kefir antes, em alguma postagem passada, e não expliquei. Conto a historinha:

No começo de dezembro, amiga soltou o babado: "Bel, ganhei uns lactobacilos da minha irmã! Estou fazendo iogurte em casa!" Dia seguinte, juntei o útil ao agradável e fui fazer caminhada até a casa dela, para ganhar os tais. Voltando à casa, fui à internet pesquisar. Cheguei ao kefir de leite ou kefir real, originário lá do escambau das montanhas do Cáucaso:

Definição: "(...) é um agrupamento gelatinoso polissacarídeo que tem vários microorganismos em simbiose, (...) contém: 8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, cerca de 9 streptococci/lactococci, ácido fólico, ácido pantotênico, biotina (vitamina B), cálcio, carboidratos, fósforo, gordura, lactase, magnésio, niacina (vitamina B3), potássio, proteínas, pyridoxina (vitamina B6), triptofano, vários outros aminoácidos benéficos, vitamina B12, vitamina K." - Fonte: http://www.kefir.com.br/

Ou seja, é uma colônia de microorganismos que convivem na boa vizinhança, fazendo troca entre si, gerando substâncias a partir do leite e crescendo. Não é iogurte, coalhada ou leite fermentado. É kefir. Não se encontra à venda. É passado de pessoa para pessoa. E com o tanto de vitamina e sei lá mais o quê contido, nem preciso explicar muito, né?

E cá estou, cuidando de milhões de seres num recipiente plástico até já viajaram comigo. Ganhei da amiga, quase 1/4 de copo deles. De dezembro para cá, cresceram e já enchem a peneira grande (foto).

 O processo é diário: passo o kefir no coador, separando os grãos que é a colônia da parte líquida. Em seguida, lavo, enxáguo e seco bem o recipiente deles, encho novamente com a quantidade de leite que quero faço 400ml para mim e meu marido, recoloco a colônia lá, tampo e deixo pelas próximas 24hs. Dia seguinte, tudo de novo. E não apodrece? Não. Até onde sei, ser vivo bem cuidado e saudável não apodrece. Há pessoas que mantém o kefir meses a fio e tem site que diz que a cria é para a vida toda.

Observações pessoais: o gosto lembra um pouco a coalhada, mas é mais azedo, de dar nó nos pêlos da sobrancelha GOSTO MUITO. A textura fica entre o leite e o iogurte natural desnatado. Tomo todos os dias à noite, com alguma fruta, têm sido a minha ceia, quando não faço a bobagem de comer mais alguma outra coisa. E sem adoçar. Pode ficar com arrepio. E desde então, não compro mais iogurte, a não ser que tenha alguma receita específica para fazer.

Dúvidas?

Sites:
http://www.kefir.com.br/
http://pt.wikipedia.org/wiki/Kefir
http://www.kefir.50webs.org/- neste endereço tem até história de espionagem e sequestro por causa do kefir, hehe
http://corpoacorpo.uol.com.br/Edicoes/220/artigo46812-1.asp

Vídeos:
kefir - como usar, como fazer
ALIMENTAÇÃO - KEFIR - MANIPULAÇÃO - Como fazer

Bobagens na cozinha

 O pão de centeio? Esqueçam, abateu todinho. Se tivesse feito numa forma retangular, em lugar da redonda com furo, estaria parecendo uma barra de chocolate grossa, de tão achatado. Estou mal de fazer pão, uia.


Mas para continuar a semana de trapalhadas na cozinha, tenho outra para contar.  Aconteceu ainda há pouco, após o almoço. A pessoa quer incrementar o emagrecimento e resolve fazer duas coisas ao mesmo tempo: preparar a pasta de linhaça e coar o kefir ainda não falei dele, é um dos blablablás pendentes. É a pressa para caminhar uns 20 minutos antes de voltar a trabalhar.


Enquanto deixava o kefir coando na peneira, joguei cinco colheres de sopa de sementes de linhaça no liquidificador e liguei. Virei para guardar o pote de linhaça no armário e nos três passos que dei, senti alguma coisa caindo na minha cabeça. Olhei o chão e chovia linhaça. Olhei para trás e saía uma nuvem do eletrodoméstico...AFFFFF, esqueci a tampa do liquidificador!! Corri e desliguei. Era semente de linhaça num raio de 2m. O pobre kefir pintadinho de semente. Corri para socorrer e tirar as sementes o mais rápido possível, pois não sei que efeito as mesmas teriam sobre essa colônia de leveduras, bactérias acéticas, lactobacilos, ácido fólico entre outras coisas. Tirei uma a uma com uma colherinha plástica. Finda a tarefa, sobraram os 12,5m2 de cozinha para limpar a mulher usou a fórmula da área do círculo, hahaha entre piso, fogão, pia, bancada, microondas...deu certo trabalho e lá se foram meus 20 minutos de caminhada. Varri as sementes e joguei num vaso cheio de terra, já que na natureza nada se cria e nada se perde. Vamos ver que dará. Um canteirinho de linho, ao menos.

Lição velha do dia: a pressa é inimiga da perfeição ou como sabotar o seu kefir e a sua caminhada com um liquidificador destampado. Ainda bem que faço 1h de exercícios pela manhã. A caminhada após o almoço é um brinde. Sobre o kefir, pode clicar que tem link. Falo dele outro dia.

Água - ok
Chá verde com o marido - ok
Atividade física - ok, de vento em popa
Maquiagem - necas, trabalhar em home office não ajuda, haha
Alimentação - hum...a mais, o pão de centeio, mesmo achatado. Sabe aquela coisa de comer só de raiva? Que bobagem, né?