Rapidamente uma rápida receita de molho

• Correndo com o tempo e bagunçando o coreto! Trabalhos com prazos de entrega curtíssimos! :P
• Achei essa receita legal e quem não gosta de iogurte, pula para o próximo blog! Haha!
• Clique para ampliar, claro.

Pasta de Coalhada Seca III

Bom, praticamente um repeteco, mas com diferencial.

Para a Coalhada Seca:
Coloque um copo ou dois de kefir ou iogurte natural desnatado ou não para coar num filtro de papel eu uso de pano e um anteparo para conter o soro a esse processo chamo dessorar. Deixe na geladeira, com uma tampa para proteger do ressecamento, por 24hs.

Para a Pasta:
Misture bem a coalhada na proporção de 1 c.s de manteiga mole para cada copo de iogurte. Sal a gosto. Não, eu não tenho medo de manteiga, gosto muito, mas é com moderação.

SÓ que, essa que fiz, foi com um kefir muito ácido, errei no tempo dele. Então resolvi dar o pulo do gato, uma vez que nada na minha cozinha se perde, tudo se trasnforma e esse é para as corajosas que gostam de experimentar: 1 c.s. de mel para cada copo de iogurte. De início, tente menos, pois essa proporção foi usada porque o kefir estava como mencionei, de arrepiar os cílios. Misture bem e prove. Se desejar, pode acrescentar mais um tico, fica a gosto da freguesa. Não se assuste com o sabor, vai minimizar um pouco depois que for à geladeira.

Como diria a Eli: "Uma iguaria!"!

#BaúDaVóEliFeelings

Pasta de Coalhada Seca

 Para substituir margarina. Bem mais saudável que a mesma.

 Para a Coalhada Seca:
Coloque um copo ou dois de iogurte natural desnatado ou não para coar num filtro de papel eu uso de pano e um anteparo para conter o soro a esse processo chamo dessorar. Deixe na geladeira, com uma tampa para proteger do ressecamento, por 24hs.

Para a Pasta:
Misture bem a coalhada com azeite de oliva extra virgem. Uns 20ml para cada copo de iogurte, ou a gosto mesmo. Acrescente sal a gosto. Ou não.

Vai muuuuuito bem com ervas.

Faço isso com kefir em lugar do iogurte.

 ATUALIZAÇÃO 1: quem quiser, pode misturar com um pouco de manteiga, em lugar de azeite. Vai do gosto. Eu não sou exatamente light, uso manteiga de vez em quando.

Minha vida com kefir

Fiquei emocionada com comentários do texto anterior. Se alguém quiser trocar uma idéia não que eu saiba tudo ou tenha respostas mas se puder ajudar de alguma forma: cybsc@ig.com.br

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Tá, mencionei o kefir antes, em alguma postagem passada, e não expliquei. Conto a historinha:

No começo de dezembro, amiga soltou o babado: "Bel, ganhei uns lactobacilos da minha irmã! Estou fazendo iogurte em casa!" Dia seguinte, juntei o útil ao agradável e fui fazer caminhada até a casa dela, para ganhar os tais. Voltando à casa, fui à internet pesquisar. Cheguei ao kefir de leite ou kefir real, originário lá do escambau das montanhas do Cáucaso:

Definição: "(...) é um agrupamento gelatinoso polissacarídeo que tem vários microorganismos em simbiose, (...) contém: 8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, cerca de 9 streptococci/lactococci, ácido fólico, ácido pantotênico, biotina (vitamina B), cálcio, carboidratos, fósforo, gordura, lactase, magnésio, niacina (vitamina B3), potássio, proteínas, pyridoxina (vitamina B6), triptofano, vários outros aminoácidos benéficos, vitamina B12, vitamina K." - Fonte: http://www.kefir.com.br/

Ou seja, é uma colônia de microorganismos que convivem na boa vizinhança, fazendo troca entre si, gerando substâncias a partir do leite e crescendo. Não é iogurte, coalhada ou leite fermentado. É kefir. Não se encontra à venda. É passado de pessoa para pessoa. E com o tanto de vitamina e sei lá mais o quê contido, nem preciso explicar muito, né?

E cá estou, cuidando de milhões de seres num recipiente plástico até já viajaram comigo. Ganhei da amiga, quase 1/4 de copo deles. De dezembro para cá, cresceram e já enchem a peneira grande (foto).

 O processo é diário: passo o kefir no coador, separando os grãos que é a colônia da parte líquida. Em seguida, lavo, enxáguo e seco bem o recipiente deles, encho novamente com a quantidade de leite que quero faço 400ml para mim e meu marido, recoloco a colônia lá, tampo e deixo pelas próximas 24hs. Dia seguinte, tudo de novo. E não apodrece? Não. Até onde sei, ser vivo bem cuidado e saudável não apodrece. Há pessoas que mantém o kefir meses a fio e tem site que diz que a cria é para a vida toda.

Observações pessoais: o gosto lembra um pouco a coalhada, mas é mais azedo, de dar nó nos pêlos da sobrancelha GOSTO MUITO. A textura fica entre o leite e o iogurte natural desnatado. Tomo todos os dias à noite, com alguma fruta, têm sido a minha ceia, quando não faço a bobagem de comer mais alguma outra coisa. E sem adoçar. Pode ficar com arrepio. E desde então, não compro mais iogurte, a não ser que tenha alguma receita específica para fazer.

Dúvidas?

Sites:
http://www.kefir.com.br/
http://pt.wikipedia.org/wiki/Kefir
http://www.kefir.50webs.org/- neste endereço tem até história de espionagem e sequestro por causa do kefir, hehe
http://corpoacorpo.uol.com.br/Edicoes/220/artigo46812-1.asp

Vídeos:
kefir - como usar, como fazer
ALIMENTAÇÃO - KEFIR - MANIPULAÇÃO - Como fazer

Pasta de Coalhada + ou - seca

Semana passada, eu quis substituir a margarina light que costumo usar no pão. Porque, apesar de ligh, vocês sabem...bombinha química.

Coalhada mais ou menos seca:

Coloque um pote de iogurte natural, ou desnatado, num coador de papel, daqueles para café, para "dessorar" faça do mesmo modo como se fosse coar café, com um anteparo debaixo para receber o soro. Deixe de 4hs a 6hs, a consistência fica ao gosto.

Pasta de Coalhada mais ou menos seca:

À coalhada seca do coardor, misture, a gosto azeite de oliva extra virgem e sal. Coloque num potinho e geladeira nele. O rendimento é de meio pote de iogurte, um pouco menos. Como não sei quanto tempo dura na geladeira, não aumento a quantidade.

Pode-se acrescentar tempero verde, especiarias, tudo a gosto.
Espero que gostem.

Devendo release, "as mina pira"

Estou devendo:

Em dezembro, ganhei um frasco com 120 cápsulas de colágeno NutraWay num sorteio do blog Um Novo Começo, da Marjorie! Deu para 20 dias. Acho pouco para melhores observações, mas notei, ao final, que meu cabelo ficou mais macio e minhas unhas estavam um pouco mais firmes e crescendo melhor. Em minha pele, não notei diferença, pois de maneira geral, é hidratada e firme. Talvez notaria, se tivesse feito o teste por mais de um mês. O detalhe: para ter um bom desempenho, o colágeno deve ser consumido regularmente e deve ser do tipo hidrolisado, como era esse. Só não me perguntem detalhes, minha nutricionista é quem me falou isso. Interessou? Entre em contato com a Marjorie.

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As mina pira I

 Outro dia, li num portal de saúde ou notícias que, segundo pesquisa, mastigar folha de hortelã regularmente, só pode ser pode ajudar a queimar até  umas 300 e lá vai tantas calorias. Só que não salvei a reportagem para confirmar a vocês! E agora, não consigo mais achar! De uma hora para outra, meu pé de hortelã está ficando desfolhado, estranho.

As mina pira II
Sabe aquela fominha que aparece entre as refeições? É sede. Vi em TV, site, o escambau. Vai por mim, é tiro-e-queda, testei tomando dois copos de água quando aparecia e agora não caio mais nessa! E nada de comentário "ah, comigo isso não dá certo", hoje a paciência não reina aqui.

As mina pira III

O resumo é o seguinte: se comer iogurte natural, vai diminuir a barriga. Claro, isso regularmente, em combinação com alimentação adequada. Leia na íntegra e nas palavras corretas, neste endereço http://www.anutricionista.com/iogurte.html
E nada de comentário do tipo "ah, eu não gosto de iogurte/leite/derivados"...se não gosta, fazer-se-á o quê? Se já escrevi que a paciência não reina aqui hoje, acrescento que não estou democrática para comentários. Aliás, este não é um blog democrático.HuiAHhaauaHUHAU!

Iogurte Natural Caseiro

Se você ainda não se convenceu com iogurte natural, leia esta matéria do site A Nutricionista.




Está cheio de receita e macete na internet sobre como fazer. Mas esta aqui, peguei no livro que estou lendo, fiz na semana passada. A autora propõe duas receitas de iogurte: uma para quem tem iogurteira e outra para quem não tem (EU  \o/). Fácil, mas tem que ter alguma dedicação:

  

Iogurte feito em casa sem a iogurteira

Fonte: "As Mulheres Francesas não Engordam" - Mireille Guilliano - 2005 - ed. Elsevier

Ingredientes:
- 1 litro de leite integral ou semidesnatado
- 1/2 iogurte natural (ainda não fiz com desnatado) ou 1 a 2 c.s. de lactobacilos não me perguntem sobre, eu nem sabia que se vendia isso
Acertei a receita para mim, com 1 litro de leite semidesnatado + 1 iogurte desnatado, ficou ótimo.

Modus Operandi:
1. Leve o leite em fogo baixo até as bolhas aparecerem ao redor e o leite querer subir.
2. Coloque o leite quente em uma tigela e espere atingir entre 46 e 43 graus. Isso se tiver um termômetro de cozinha. Caso contrário, a temperatura estará correta se você conseguir manter o dedo no leite quente por 20 segundos. Engraçado mas prático.
3. Coloque o iogurte ou os lactobacilos num pote á parte e acrescente um pouco do leite, misturando muito bem. Devolva à tigela de leite, 1/3 de cada vez, misturando sempre até ficar homogêneo. Certifique-se para saber se está bem misturado, isso é importante.
4. Cubra com um pano ou toalha grossa e mantenha em local aquecido por 6 ou 8 hs, ou a noite inteira. O forno serve, não precisa aquecer. Mas se o clima estiver frio, coloque uma panela de água quente junto, para aumentar a temperatura.
5. Quando estiver pronto, coloque na geladeira por 8hs, antes de servir, deixando na tigela ou dividindo em potes fechados, como quiser.

OBSERVAÇÕES PESSOAIS: quando fiz, vi que a consistência ficou média, nem grossa, nem rala. Também ficou meio "escorregadia" não sei explicar bem. O gosto ficou suave, gostei, apesar de gostar bastante do azedinho tradicional. Dividi em potes de requeijão, coloquei as devidas tampas. Rendeu 6. Então veja: 1 litro de leite (R$ 1,70) + 1/2 iogurte desnatado (R$ 0,55) = 6 potes de mais ou menos 200ml saindo a R$ 0,38 cada um, sem contar o valor do gás, hehehehe! Para quem gosta de iogurte como eu, como diz a autora, "um regalo".

Lanche que fiz ontem à noite:

• 1 iogurte que fiz
• 1/2 limão espremido
• 2 ou 3 bolachinhas maizena, esmigalhadas melhor 1, hehehehe
• junta tudo e mistura

Bem bom!

ATUALIZAÇÃO - nov/12: 

Nesta postagem Iogurte Caseiro | Baú da Vó Eli, você encontra outra receita!

Frango Parafusado

 A Estrela pediu uma sugestão de almoço para o sábado dela...tem uma que acho legal, não sei se é do seu gosto. Claro que dá para mexer aqui e ali. Vamos ver o que acontece.

Inspirada na montagem da moqueca, fiz o prato abaixo, cozinhando em uma panela de barro grande:

Frango Parafusado

Ingredientes

• 500g peito de frango em cubos grandes
• 200ml de caldo de frango (eu uso água com tempero verde, fica a gosto)
• água, quanto baste
• 1 cebola grande cortada em rodelas grossas (cerca de 1cm)
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas (cerca de 1cm)
• 1 pimentão verde idem
• 2 tomates picados
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 limão
• 1 mç de salsinha e cebolinha picadas
• pimenta do reino, noz moscada, alecrim, sal a gosto do freguês (dá para usar outros temperos como páprica picante, louro, pimenta vermelha, pimenta dedo-de-moça, depende do freguês e do que acha que mais combina)
• fio de azeite extra-virgem
• 1 pote de iogurte natural ou desnatado (4 c.s. requeijão light para quem não gosta de iogurte)
• 250g macarrão PARAFUSO que carrega muito bem o molho (sêmola, ovos ou integral, fica a gosto) - ÓBVIO que essa quantidade de macarrão varia com a quantidade de pessoas e da fome das mesmas, tem que ver.

Modus Operandi
 Macarrão
Cozinhe como de costume. Eu faço só em água, sem sal ou óleo.

O "resto":
Tempere o frango com limão, sal e pimenta do reino. Deixe por 10 min. Unte o fundo e a parede uma panela grande com um pouco de óleo vegetal (untar não é regar) e comece a montar as camadas: todo o fundo e parede com cebolas, que aguentam melhor o calor. A seguir, alterne os tomates e os pimentões e o frango, jogue os dentes de alho picadinhos. Tampe a panela e deixe refogando. Mexa de vez em quando para não queimar ou grudar na panela. Quando os legumes estiverem desmanchando, acrescente os 200ml de caldo de frango e mexa bem. Deixe por mais um tempo. Acrescente água quanto baste para ficar um caldo, mas não deixe ralo. Use os temperos a gosto. Quando tudo estiver pronto, desmanchadinho, o frango bem cozido, desligue o frango e acrescente o iogurte. Mas ATENÇÃO: quem não está acostumado com o iogurte, deve misturar aos poucos, experimentando de cada vez até achar que o gosto está bom (tem horas que 1/2 pote basta outras vai inteiro, depende). Misture bem para o iogurte desmanchar.
Em seguida, misture o macarrão cozido, jogue um fio de azeite e por último, polvilhe a salsinha e o alho picados, sem mexer, para dar um efeito bonito. Deixe tampado por uns 5min para o macarrão "pegar o gosto".

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Cardápio Removido :)

Pudim de Preguiçoso

Aprendi com minha mãe, que aprendeu com uma amiga, que aprendeu...

Faça tudo igual a um pudim de leite condensado, inclusive a calda. Apenas troque os ingredientes do pudim:
- 1 cx leite condensado
- 2 potes (170g ou 200g, tanto faz) de iogurte natural ou desnatado

Até o post foi preguiçoso.

Só que eu NUNCA CONSIGO ACERTAR A CALDA DE CARAMELO. Ou fica açucarada ou vira pedra de caramelo. Quem souber fazer uma bem legal pode compartilhar comigo?

ATUALIZAÇÃO por causa do comentário da ·.¸¸.·**Vivi**·.¸¸.·: a textura dele é menos lisa que o do pudim convencional, e um pouco mais massuda. Também não têm furinhos, tristeza para muitos, hehehehehehehe!

Desafio, água (de novo!?), receita de sobremesa

Achei um desafio aberto no Blog da Cacau...na RA e me inscrevi:

Desafio "Emagrecer comendo alimentos saudáveis, sim você pode!"

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Desde que fiz o post da água, passei a tomar mais água, de tanto que lembrei dos comentários de vocês. É verdade, uma ajuda a outra. Valeu, queridas!

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Fiz uma sobremesa no domingo (veja no cardápio abaixo) e vou compartilhar aqui, quem sabe alguém goste:

Sobremesa de gelatina

com iogurte natural e frutas

Ingredientes:
- 1 pacote de gelatina framboesa pode ser outro sabor
- 250 ml água fervente
- 150 ml água fria
- 1 pote iogurte natural ou desnatado
- 1/2 xícara morango picado já fiz com maçã e melão, também; o melão absorve bem o sabor da gelatina

Modus operandi:
Faça a gelatina, como de costume, com a água fervente e a fria. Bata bem no liquidificador com o iogurte (tem que bater bem mesmo, senão, na geladeira, eles se separam um pouco). Coloque num refratário ou taças, misturando bem a fruta picada. Leve à geladeira por algum tempo e sirva.


Cardápio removido. :)